மிளகாய், நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் (சோலனேசி) மிகவும் சூடான, கடுமையான மிளகுத்தூள் கொண்ட பல இனங்கள் மற்றும் சாகுபடிகள். மிளகாய் மிளகுத்தூள் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் உலகம் முழுவதும் வெப்பமான காலநிலையில் பயிரிடப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான மிளகாய் மிளகுத்தூள் பல கேப்சிகம் வருடாந்திர சாகுபடியாகும், இதில் கயீன், ஜலபீனோ, செரானோ மற்றும் தாய் மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும். வெப்பமான மிளகாய் சில சி. மிளகாய் மிளகுத்தூள் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ சாப்பிடலாம், மேலும் மிளகாய் தூள் தயாரிக்கவும், பார்பிக்யூ, சூடான கறி மற்றும் பிற காரமான சாஸ்கள் சுவைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
