Endive, (Cichorium endivia), குடும்ப ஆஸ்டரேசியா சமையல் வருடாந்திர இலை ஆலை, பலவிதமாக எகிப்து மற்றும் இந்தோனேஷியா தோன்றி, 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பா பயிரிடப்படுகிறது நம்பப்பட்டது. அதன் பல வகைகள் இரண்டு குழுக்களை உருவாக்குகின்றன, அவை சுருள்-இலைகள், அல்லது குறுகிய-இலைகள், எண்டிவ் (மிருதுவானவை), மற்றும் படேவியன், அல்லது பரந்த-இலைகள் கொண்ட, எண்டிவ் (லாடிஃபோலியா). முந்தையது பெரும்பாலும் சாலட்களுக்கும், பிந்தையது சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆலைக்கு வளமான, ஒளி, நன்கு வடிகட்டிய, நீராடாத மண் தேவைப்படுகிறது. பருவத்தின் பிற்பகுதியில் விதைக்கும்போது, அது ஒரு இருபதாண்டு காலமாக செயல்படுகிறது. விதைத்த சுமார் மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, தாவரத்தின் வெளிப்புற இலைகள் ஒன்றாகக் கட்டப்பட்டுள்ளன அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும், ஒளியைத் தவிர்ப்பதற்காக. இது இயற்கை கசப்பான சுவையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த வெளுக்கும் செயல்முறை 10 நாட்கள் முதல் 4 வாரங்கள் வரை ஆகும்.
