சோயாபீன், (கிளைசின் மேக்ஸ்), சோஜா பீன் அல்லது சோயா பீன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பட்டாணி குடும்பத்தின் வருடாந்திர பருப்பு வகைகள் (ஃபேபேசி) மற்றும் அதன் உண்ணக்கூடிய விதை. சோயாபீன் பொருளாதார ரீதியாக உலகின் மிக முக்கியமான பீன் ஆகும், இது மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு காய்கறி புரதத்தையும் நூற்றுக்கணக்கான ரசாயன பொருட்களுக்கான பொருட்களையும் வழங்குகிறது.
விவசாயத்தின் தோற்றம்: சோயாபீன்
இது ஒரு வயதான பயிர் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு, ஏனெனில் அதன் எண்ணெய் மற்றும் உணவை மிகவும் பயனுள்ளதாக மாற்ற புதிய செயல்முறைகளின் வளர்ச்சி காரணமாக,
சோயாபீன் ஆலையின் தோற்றம் தெளிவற்றது, ஆனால் பல தாவரவியலாளர்கள் இது மத்திய சீனாவில் முதன்முதலில் 7000 பி.சி. ஒரு பழங்கால பயிர், சோயாபீன் சீனா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு உணவாகவும் மருந்துகளின் ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1804 ஆம் ஆண்டில் சோயாபீன்ஸ் அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தெற்கு மற்றும் மத்திய மேற்கு நாடுகளில் குறிப்பாக முக்கியமானது. பிரேசில் மற்றும் அர்ஜென்டினாவும் பெரிய தயாரிப்பாளர்கள்.
சோயாபீன் ஒரு நிமிர்ந்த கிளை ஆலை மற்றும் 2 மீட்டர் (6.5 அடி) உயரத்தை எட்டும். சுய உரமிடும் பூக்கள் வெள்ளை அல்லது ஊதா நிற நிழல். விதைகள் மஞ்சள், பச்சை, பழுப்பு, கருப்பு அல்லது இரு வண்ணங்களாக இருக்கலாம், இருப்பினும் பெரும்பாலான வணிக வகைகளில் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு விதைகள் உள்ளன, ஒரு நெற்றுக்கு ஒன்று முதல் நான்கு விதைகள் உள்ளன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் பெரும்பாலான சோயாபீன் பயிர்கள் கிளைபோசேட் என்ற களைக்கொல்லியை எதிர்ப்பதற்காக மரபணு மாற்றப்பட்டுள்ளன. சோயாபீன் பெரும்பாலான வகை மண்ணில் பயிரிடப்படலாம், ஆனால் இது சூடான, வளமான, நன்கு வடிகட்டிய, மணல் களிமண்ணில் வளர்கிறது. உறைபனியின் அனைத்து ஆபத்தும் கடந்தபின் பயிர் நடப்படுகிறது. சோயாபீன்ஸ் பொதுவாக இயந்திரத்தனமாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இலைகள் செடியிலிருந்து விழுந்து விதை ஈரப்பதம் 13 சதவீதமாகக் குறைந்து, பாதுகாப்பான சேமிப்பை அனுமதிக்கிறது. மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, இந்த ஆலை நைட்ரஜனை சரிசெய்யும் பாக்டீரியாக்கள் மூலம் மண்ணில் நைட்ரஜனைச் சேர்க்கிறது மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக ஒரு முக்கியமான மண்ணை வளப்படுத்தும் பயிராக இருந்து வருகிறது, இருப்பினும் பெரும்பாலான தொழில்துறை விவசாய முறைகளில் இந்த நடைமுறை பொதுவானதல்ல.
சோயாபீன் புரதத்தின் பணக்கார மற்றும் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது உலகின் பல பகுதிகளிலும் உள்ள மக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உணவுகளில் பிரதானமானது. விதைகளில் 17 சதவீதம் எண்ணெய் மற்றும் 63 சதவீதம் உணவு உள்ளது, இதில் 50 சதவீதம் புரதம். சோயாபீன்களில் மாவுச்சத்து இல்லை என்பதால், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். கிழக்கு ஆசியாவில் பீன் சோயா பால், ஒரு வெண்மையான திரவ இடைநீக்கம் மற்றும் டோஃபு போன்ற வடிவங்களில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது, இது குடிசை பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒத்த ஒரு தயிர். சோயாபீன்ஸ் ஒரு சாலட் மூலப்பொருளாகவோ அல்லது காய்கறியாகவோ பயன்படுத்த முளைக்கப்படுகிறது மற்றும் சிற்றுண்டி உணவாக வறுத்ததாக சாப்பிடலாம். எடமாம் என்று அழைக்கப்படும் இளம் சோயாபீன்ஸ் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் காய்களிலிருந்து நேரடியாக சாப்பிடப்படுகிறது. சோயா சாஸ், உப்பு பழுப்பு நிற திரவம், நொறுக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு உப்பு நீரில் ஈஸ்ட் நொதித்தல் செய்யப்படுகின்றன; இது ஆசிய சமையலில் எங்கும் நிறைந்த மூலப்பொருள். மற்ற புளித்த சோயா உணவுகளில் டெம்பே, மிசோ மற்றும் புளித்த பீன் பேஸ்ட் ஆகியவை அடங்கும்.
நவீன ஆராய்ச்சி சோயாபீனுக்கான குறிப்பிடத்தக்க வகையான பயன்பாடுகளுக்கு வழிவகுத்தது. இதன் எண்ணெயை வெண்ணெயை, சுருக்கி, சைவ சீஸாக பதப்படுத்தலாம். தொழில்துறை ரீதியாக, எண்ணெய் வண்ணப்பூச்சுகள், பசைகள், உரங்கள், துணிக்கான அளவு, லினோலியம் ஆதரவு மற்றும் தீயை அணைக்கும் திரவங்கள் போன்றவற்றில் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயாபீன் உணவு குழந்தை உணவுகள் மற்றும் சைவ உணவுகள் உட்பட பல உணவுப் பொருட்களில் உயர் புரத இறைச்சி மாற்றாக செயல்படுகிறது, மேலும் தரையில் உள்ள இறைச்சிகளின் சமைத்த மகசூலை அதிகரிப்பதற்காக இறைச்சி போன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கலாம்.
