மாட்டிறைச்சி, முதிர்ந்த கால்நடைகளின் சதை, வியல், கன்றுகளின் சதை ஆகியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஆரம்பகால முதிர்ச்சியடைந்த, சிறப்பு மாட்டிறைச்சி இனங்களிலிருந்து சிறந்த மாட்டிறைச்சி பெறப்படுகிறது. உயர்தர மாட்டிறைச்சி உறுதியான, வெல்வெட்டி, நேர்த்தியான மெலிந்த, பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் மற்றும் நன்கு பளிங்கு கொண்டது. கொழுப்பு மென்மையானது, கிரீமி வெள்ளை, நன்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது. மேலும் படிக்க