நெய், கெய், இந்தி கோ, சமஸ்கிருத கிரியா, தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், இந்திய துணைக் கண்டத்தின் பிரதான உணவாகும். சமையல் எண்ணெயாக, கோதுமை மற்றும் அரிசி தவிர, நெய் இந்தியாவில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் உணவு.
நெய் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் மெதுவான தீயில் உருகி, பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட நீர் கொதிக்கும் வரை மெதுவாக சூடாகிறது. வெண்ணெய் வைத்திருக்கும் பாத்திரம் பின்னர் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது; செமிஃப்ளூயிட், தெளிவான பட்டர்பாட், இது மிகச்சிறந்த நெய்யை உருவாக்குகிறது, உருகிய வெண்ணெயின் மேற்பகுதிக்கு உயர்ந்து, ஊற்றப்படலாம், இதனால் தயிரை (துரிதப்படுத்தப்பட்ட புரதம்) பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் விட்டுவிடும். இன்னும் 50 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பட்டாம்பூச்சியைக் கொண்டிருக்கும் தயிர், வேர்க்கடலை எண்ணெய் அல்லது எருமை பால் கொழுப்பைச் சேர்த்து நெய்யின் தரம் குறைந்த தரங்களாக மாற்றலாம்.
இந்திய நெய்யில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி எருமை வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பசுவின் வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நெய் மட்டுமே இந்துக்களிடையே எந்த மத அல்லது மருத்துவ முக்கியத்துவத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பகால சமஸ்கிருத எழுத்துக்கள் நெய்யுக்கு பல மருத்துவ குணங்களை காரணம், அதாவது குரல் மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் நீண்ட ஆயுளை அதிகரித்தல். பிறப்பு, ஆண்மைக்குத் துவக்கம், திருமண தியாகங்கள் மற்றும் மரணத்தில் பரிசு வழங்குதல் உள்ளிட்ட இந்துக்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் வெவ்வேறு புள்ளிகளில் கடைபிடிக்கும் ஏராளமான மத விழாக்களில் ஒவ்வொன்றிலும் நெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெய்வங்களின் படங்கள் நெய்யில் கழுவப்படுகின்றன, மேலும் இது புனித விளக்குகளை ஏற்றி வைக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பலிபீடத்தில் ஒரு பலிபீடத்தின் மீது வீசப்படுகிறது. பட்டர்பேட்டையும் காண்க.
