டாஃபி மிட்டாய்

ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் டாஃபி, சுவையான சிரப் மிட்டாய் சமைக்கப்பட்டு பின்னர் கடினமான, மெல்லிய, பளபளப்பான வெகுஜனமாக குளிர்ச்சியின் போது கடுமையாக வேலை செய்கிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகப் பெரிய தேவை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் சாக்லேட்டுகள் மற்றும் கேரமல்களின் பிரபலத்திற்கு வழிவகுத்த போதிலும், டாஃபி அதன் அசல் “பென்னி மிட்டாய்” வடிவத்தில் சிறிய, வண்ணமயமாக மூடப்பட்ட துண்டுகள் பரவலாகக் கிடைத்தது.

சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகு அல்லது சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் சூடாக்க வேண்டும் என்பதற்கான டாஃபி அழைப்புகளுக்கான அடிப்படை செய்முறை. இந்த சமைத்த வெகுஜன பின்னர் குளிரூட்டும் அடுக்குகளில் ஊற்றப்பட்டு அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​சாக்லேட் ஒரு உறுதியான, மென்மையான நிலைத்தன்மையை எடுக்கும் வரை தாளமாக இழுத்து, பரப்பி, மடிக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் கேளிக்கை பூங்காக்கள் மற்றும் கடல் ரிசார்ட்ஸின் பிரதானமான சால்ட்வாட்டர் டாஃபி, அதன் பெயரை ஒரு சிறப்பியல்பு மூலப்பொருளிலிருந்து எடுத்தது.

ஆங்கில தோற்றத்தின் உடையக்கூடிய மிட்டாயான டோஃபி, சிரப் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் அதிக சமைத்த கலவையாகும், இதில் ஜாதிக்காய்கள், சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்கள் பொதுவாக குளிரூட்டலின் போது சேர்க்கப்படுகின்றன.