மிளகு, (காப்சிகம் வகை), நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் (சோலனேசி) 30 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் கொண்ட பூச்செடிகளின் வகை, அவற்றில் பல அவற்றின் உண்ணக்கூடிய, பெரும்பாலும் கடுமையான பழங்களுக்காக விரிவாக பயிரிடப்படுகின்றன. காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படும் லேசான பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஹபனெரோ மற்றும் தபாஸ்கோ போன்ற சூடான மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட சதைப்பற்றுள்ள பழ மிளகுத்தூள் அனைத்து வகையான வகைகளையும் உள்ளடக்கியது, அவை மெல்லிய, ஊறுகாய் அல்லது தரையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு மசாலா பயன்படுத்த. சில மிளகுத்தூள் அலங்காரங்களாக வளர்க்கப்படுகின்றன.
சோலனேல்ஸ்: மிளகு
மிளகு கள் தென் அமெரிக்க இனமான கேப்சிகத்தைச் சேர்ந்தவை. தக்காளியைப் போலவே, தோட்ட மிளகு மெக்ஸிகோவிலும் வளர்க்கப்பட்டது
மிளகுத்தூள் வெப்பமண்டல அமெரிக்காவுக்கு சொந்தமானது மற்றும் வெப்பமண்டல ஆசியா மற்றும் பூமத்திய ரேகை அமெரிக்காவின் உணவு வகைகளில் குறிப்பாக முக்கியமானது. பெரு மற்றும் மெக்ஸிகோவில் வரலாற்றுக்கு முந்தைய எச்சங்களில் மிளகு பழங்களின் தடயங்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன, மேலும் கொலம்பியத்திற்கு முந்தைய நாகரிகங்களால் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் தாவரங்கள் பரவலாக வளர்க்கப்பட்டன. முதலில் கருப்பு மிளகு (பைபர் நிக்ரம்) என்று தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்ட முதல் மிளகு விதைகள் 1493 இல் ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன, அங்கிருந்து ஐரோப்பா மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளிலும் வேகமாக பரவியது.
மிளகு செடிகள் வற்றாதவை, ஆனால் அவற்றின் சொந்த வாழ்விடங்களுக்கு வெளியே பெரும்பாலான பகுதிகளில் கோடைகால வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை மண்ணில் நேரடியாக விதைப்பதன் மூலமாகவோ அல்லது 6 முதல் 10 வாரங்களுக்குப் பிறகு பசுமை இல்லங்கள் அல்லது ஹாட் பெட்களில் தொடங்கப்பட்ட நாற்றுகளை நடவு செய்வதன் மூலமாகவோ பரப்பப்படுகின்றன. வளரும் பருவம் முன்னேறும்போது தாவரங்கள் மரமாகி, மென்மையான விளிம்புகளுடன் எளிமையான, மாறி மாறி அமைக்கப்பட்ட இலைகளைத் தாங்குகின்றன. ஜோடி அல்லது தனி மலர்கள் பொதுவாக ஐந்து வெள்ளை இதழ்களுடன் சிறியவை. பழம் ஒரு பெர்ரி. மிளகு பழங்கள் சிறிய மற்றும் கிட்டத்தட்ட வட்டமான அஜோ சரபிதா முதல் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய தபாஸ்கோ மிளகு வரை மற்றும் பெல் மிளகின் பெரிய, உரோம பழங்கள் வரை பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன.
சூடான மிளகுத்தூள் அவற்றின் வேகத்தை கேப்சைசினிலிருந்து பெறுகின்றன, இது அக்ரிட் நீராவிகள் மற்றும் எரியும் சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கேப்சைசின் முதன்மையாக பழத்தின் உள் பகிர்வுகளில் குவிந்துள்ளது மற்றும் முதலில் 1876 இல் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது; இது இரைப்பை சுரப்பைத் தூண்டும் என்று அறியப்படுகிறது.
