எண்ணெய் ஆலை, சாகுபடியின் கீழ் அல்லது வளரும் காடுகளில் உள்ள ஏராளமான தாவரங்களில் ஏதேனும் எண்ணெய் ஆதாரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எண்ணெய் தாவரங்களில் பனை போன்ற மரங்கள், ஆளி போன்ற குடற்புழு தாவரங்கள் மற்றும் பூஞ்சை (புசாரியம்) கூட அடங்கும்.
காய்கறி எண்ணெய்கள் முக்கியமாக உணவுக்காகவும் (பெரும்பாலும் சுருக்கம், வெண்ணெய்கள் மற்றும் சாலட் மற்றும் சமையல் எண்ணெய்கள்) மற்றும் சோப்பு மற்றும் சவர்க்காரம் தயாரிப்பிலும், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் வார்னிஷ் மற்றும் பலவகையான தொழில்துறை பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆலிவ் மற்றும் எண்ணெய் உள்ளங்கையில் உள்ளதைப் போல பொதுவாக தாவரங்களின் விதைகளிலும், எப்போதாவது பழத்தின் சதைப்பகுதியிலும் எண்ணெய் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. விதைகளில் 1 சதவீதம் முதல் 60 சதவீதம் வரை எண்ணெய் இருக்கலாம். எண்ணெய் முளைக்கும் விதை பயன்படுத்த அதிக ஆற்றல் கொண்ட உணவாகும், மேலும் அதிக அளவு எண்ணெய் பெரிய அளவு புரதத்துடன் தொடர்புடையது. எண்ணெய் வித்துக்கள், மீதமுள்ள உணவு அல்லது கேக் ஆகியவற்றிலிருந்து எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, மீதமுள்ள ஒரு தயாரிப்பு மிகவும் முக்கியமானது, இது ஒரு எண்ணெய் பயிரின் மதிப்பை அடிக்கடி தீர்மானிக்கிறது. பொதுவாக இந்த உணவு கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்கு உணவளிக்க புரத செறிவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஆமணக்கு பீன்ஸ் மற்றும் டங் கொட்டைகளைப் போல இது விஷமாக இருந்தால், அது உரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எண்ணெய் பனை, ஆமணக்கு பீன் மற்றும் தேங்காய் பனை உள்ளிட்ட முக்கியமான எண்ணெய் பயிர்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் அரை வெப்பமண்டல பகுதிகளில், குறிப்பாக மேற்கு மற்றும் மத்திய ஆபிரிக்கா, இந்தோனேசியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் மலேசியாவின் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்கின்றன. குளிர்ந்த, மிதமான பகுதிகளில், எண்ணெய் பயிர்கள் சோயாபீன், ஆளி, சூரியகாந்தி மற்றும் கடுகு குடும்பத்தின் தாவரங்கள். பெரும்பாலான எண்ணெய் தாவரங்கள், புதினா போன்ற மூலிகைகள் தவிர, இயந்திர சாகுபடிக்கு எளிதில் பொருந்தாது. எண்ணெய் பயிர் எந்த பயிரின் ஏக்கருக்கும் அதிக எண்ணெய் உற்பத்தி செய்கிறது.
பருத்தி விதை எண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற பல எண்ணெய்கள் பிற தொழில்களின் துணை தயாரிப்புகளாகும். பெரிய முனைய உயரங்களில் தானிய தானியத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட களை விதைகள் கூட அவற்றின் எண்ணெய்க்கு, குறிப்பாக காட்டு முள்ளங்கி மற்றும் காட்டு கடுகு ஆகியவற்றிற்கு பதப்படுத்தப்படலாம்.
எண்ணெய் எரியும் விளக்குகள் மற்றும் அபிஷேகம் மற்றும் சமையல் ஆகியவற்றிற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாற்றின் தொடக்கத்திலிருந்து தாவரங்களிலிருந்து எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. ஆமணக்கு எண்ணெய் பெட்ரோலிய சகாப்தத்திற்கு முன்பு வண்டிகள் மற்றும் வேகன்களின் சக்கரங்களுக்கு மசகு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், வெண்ணெய்க்கு மாற்றாக மார்கரைன் பிரான்சில் உருவாக்கப்பட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில், தாவர எண்ணெய்களின் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு 100 பில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு மேல் வளர்ந்துள்ளது. லினோலிக் அமிலம் போன்ற பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள சமையல் எண்ணெய்கள் பிரபலமாகிவிட்டன, குறிப்பாக அமெரிக்காவில், 1950 களில் இருந்து, இது சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ மற்றும் சோள எண்ணெய்களில் ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளது. எண்ணெய் பிரித்தெடுப்பையும் காண்க.
