ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, (ஹெலியான்தஸ் டூபெரோசஸ்), சன்சோக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, சூரியகாந்தி இனங்கள் (அஸ்டெரேசி குடும்பம்) வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் அதன் உண்ணக்கூடிய கிழங்குகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஐரோப்பாவில் சமைத்த காய்கறியாக பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் நீண்ட காலமாக பிரான்சில் பங்கு தீவனமாக பயிரிடப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் இது மிகவும் அரிதாகவே பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் ஊறுகாய், ரிலேஷ் மற்றும் உணவு தயாரிப்புகளில் சிறிய அளவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிழங்குகளில் கார்போஹைட்ரேட் இன்யூலின் நிறைந்துள்ளது.
தாவரத்தின் மேல்புற பகுதி ஒரு கரடுமுரடான, பொதுவாக பலவகைப்பட்ட, உறைபனி-மென்மையான வற்றாத, 2 முதல் 3 மீட்டர் (7 முதல் 10 அடி) உயரம் கொண்டது. கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் தோன்றும் ஏராளமான கவர்ச்சியான மலர் தலைகள், மஞ்சள் கதிர் பூக்கள் மற்றும் மஞ்சள், பழுப்பு, அல்லது ஊதா வட்டு பூக்களைக் கொண்டுள்ளன. நிலத்தடி கிழங்குகளும் நீள்வட்டத்திலிருந்து அதிக நீளமுள்ளவை, வழக்கமானவை முதல் கடினமானவை மற்றும் கிளைத்தவை, மற்றும் மிகச் சிறியவை முதல் 110 கிராம் (4 அவுன்ஸ்) வரை வேறுபடுகின்றன. தோல் நிறங்கள் லேசான பஃப் முதல் மஞ்சள் வரை பழுப்பு, சிவப்பு மற்றும் ஊதா வரை இருக்கும். கிழங்குகளும் மிகவும் மெல்லிய தோல் கொண்டவை, விரைவில் உலர்ந்த காற்றை வெளிப்படுத்துகின்றன; சதை வெள்ளை மற்றும் மிருதுவானது. கிழங்குகளை நடவு செய்வதன் மூலம் ஆலை பரப்பப்படுகிறது.
