இஞ்சி ஆல் பானம்

இஞ்சி ஆல், ஒரு இனிப்பான கார்பனேற்றப்பட்ட பானம், இவற்றின் முக்கிய சுவை மற்றும் இனிமையான அரவணைப்பு முக்கியமாக இஞ்சி ஜிங்கிபர் அஃபிஸினேலின் நிலத்தடி தண்டு அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்படுகிறது. முதலில் நொதித்தல் மூலம் கார்பனேற்றப்பட்டாலும், நவீன இஞ்சி அலெஸ் செயற்கையாக கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவுடன் நிறைவுற்றது. ஜமைக்கா மற்றும் ஆபிரிக்க வகை இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மிகச்சிறந்த சுவைமிக்க பானங்களை அளிக்கிறது, வேர்த்தண்டுக்கிழங்கின் சுவையும் வேகமும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் ஒலியோரெசின் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, அவை அதன் முக்கிய செயலில் உள்ள கூறுகள்.

பிற சுவையூட்டும் பொருட்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன-உதாரணமாக, மசாலா, சிட்ரஸ் சாரங்கள், பழச்சாறுகள், நுரை உற்பத்தி செய்யும் பொருட்கள் மற்றும் எப்போதாவது கேப்சிகம் போன்ற மிளகுத்தூள் பொருட்கள், பானத்தின் வேகத்தை அதிகரிக்கும். இஞ்சி அலே இரண்டு பொதுவான வகைகள் உள்ளன. வெளிர் உலர்ந்த இஞ்சி அலெஸ் குறைந்த இனிப்பு, அதிக அமிலம், இலகுவான, லேசான மற்றும் அதிக கார்பனேற்றப்பட்டதாக இருக்கும். கோல்டன், அல்லது நறுமணமுள்ள, இஞ்சி அலெஸ் இனிப்பு, குறைந்த அமிலம், இருண்ட மற்றும் பொதுவாக அதிக கடுமையானதாக இருக்கும். 1922 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் வரையறைகள் மற்றும் தரநிலைகளின் கூட்டுக் குழு, இஞ்சி ஆல் சுவை, சர்க்கரை பாகு, பாதிப்பில்லாத கரிம அமிலம், குடிநீர் மற்றும் கேரமல் வண்ணம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானமாக இஞ்சி ஆலை வரையறுத்தது. இஞ்சி ஆல் சுவை, அல்லது இஞ்சி ஆல் செறிவு, மற்ற நறுமண மற்றும் கடுமையான பொருட்கள், சிட்ரஸ் எண்ணெய்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அல்லது இல்லாமல் இஞ்சி அத்தியாவசியமான அங்கமாக இருக்கும் சுவையூட்டும் பொருளாக வரையறுக்கப்பட்டது.

கார்பனேற்றப்பட்ட இஞ்சி அலே தயாரிப்பதில், ஒரு சிரப் முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீர், சர்க்கரை, இஞ்சி ஆல் சுவை அல்லது சாறு, சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம், கேரமல் நிறம் மற்றும் நுரை சாரம் ஆகியவற்றிலிருந்து கலக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சிரப் பின்னர் பிற குளிர்பானங்களைப் போலவே கார்பனேற்றப்பட்ட பானத்தையும் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.