செலரி, (அபியம் கல்லறைகள்), வோக்கோசு குடும்பத்தின் குடலிறக்க ஆலை (அபியாசீ). செலரி பொதுவாக காய்கறியாக சமைக்கப்படுகிறது அல்லது பலவிதமான பங்குகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சூப்களில் ஒரு சுவையாக இருக்கும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மூல செலரி தானாகவே அல்லது பரவல்கள் அல்லது டிப்ஸுடன் ஒரு பசியின்மை மற்றும் சாலட்களில் வழங்கப்படுகிறது. செலரி விதை என அழைக்கப்படும் சிறிய விதை போன்ற பழங்கள், தாவரத்தை சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் அவை சுவையூட்டலாகவும், குறிப்பாக சூப்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகள் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு சொந்தமான செலரி பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களால் ஒரு சுவையாகவும், பண்டைய சீனர்களால் ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. பண்டைய வடிவங்கள் ஸ்மல்லேஜ் அல்லது காட்டு செலரி போன்றவை. பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள, சதைப்பற்றுள்ள, நிமிர்ந்த இலைக் கற்கள் அல்லது இலைக்காம்புகளைக் கொண்ட செலரி 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது. பெரும்பாலான செலரிகளின் சிறப்பியல்பு சில வகைகளிலிருந்து நீக்கப்பட்டது.
செலரி ரூட் அல்லது டர்னிப்-வேரூன்றிய செலரி என்றும் அழைக்கப்படும் செலிரியாக் (அபியம் கிரேவலன்ஸ் ரபாசியம்), மூல அல்லது சமைத்த காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படும் பெரிய சமையல் வேரைக் கொண்டுள்ளது.
