கேசீன் புரதம்

கேசின், பாலில் உள்ள முக்கிய புரதம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அத்தியாவசிய மூலப்பொருள். தூய்மையான வடிவத்தில், இது ஒரு உருவமற்ற வெள்ளை திடமானது, சுவையற்றது மற்றும் மணமற்றது, அதே நேரத்தில் அதன் வணிக வகை மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். பசுவின் பாலில் சுமார் 3 சதவீதம் கேசீன் உள்ளது.

பண்புகள்

தூய கேசீன் என்பது சுவை அல்லது வாசனையின்றி ஒரு உருவமற்ற வெள்ளை திடமாகும். கமர்ஷியல் கேசீன் சற்று மஞ்சள், இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும். பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டால் உலர் கேசீன் நன்றாக இருக்கும்; ஈரமான கேசீன் விரைவாக அச்சுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் தாக்கப்பட்டு உடன்படாத வாசனையைப் பெறுகிறது. குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு 1.25 முதல் 1.31 வரை. கேசீன் என்பது வேறுபட்ட மூலக்கூறு எடையின் பாஸ்போபுரோட்டின்களின் கலவையாகும்.

கேசின் என்பது ஆல்புமின் மற்றும் ஜெலட்டின் போன்ற ஒரு லியோபிலிக் கூழ் ஆகும். இது pH 4.6 இல் ஐசோ எலக்ட்ரிக் ஆகும், அங்கு நீரில் கரைதிறன் 0.01 சதவீதம் இருக்கும். இது ஆம்போடெரிக்: பிஹெச் 4.6 க்கு கீழே கேசீன் கேசீன் குளோரைடு போன்ற மிதமான கரையக்கூடிய உப்புகளை உருவாக்குகிறது; pH க்கு மேலே 4.6 கேசீன் தளங்களுடன் உப்புகளை உருவாக்குகிறது. சோடியம் கேசினேட் மற்றும் பிற கார உப்புகள் வரம்பில்லாமல் கரையக்கூடியவை, அதே நேரத்தில் கால்சியம் கேசினேட், பிற கார பூமி உப்புகள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உப்புகள் கிட்டத்தட்ட கரையாதவை. செறிவூட்டப்பட்ட கரைசல்களிலிருந்து மெதுவாக உறைந்தால் கேசினேட்டுகள் உடனடியாக ஜெல்களை உருவாக்குகின்றன. ஃபார்மால்டிஹைட் கேசினுடன் கரையாத கலவையை உருவாக்குகிறது. பெரும்பாலான கரிம கரைப்பான்களில் கேசின் கரையாதது. பராசசின் குறைவான லியோபிலிக் ஆனால் மற்றவர்கள் கேசினுடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது.

உற்பத்தி

கேசின் வழக்கமாக மூன்று முறைகளில் ஒன்றால், சறுக்கும் பாலில் இருந்து (அரிதாக மோர் இருந்து) தயாரிக்கப்படுகிறது: (1) ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிசி என்ற பாக்டீரியத்தால் பால் சர்க்கரையை நொதித்ததில் இருந்து போதுமான லாக்டிக் அமிலம் உருவாகும்போது இயற்கையாகவே சூறையாடப்பட்ட கேசீன் தயிர்; (2) அமில கேசீன் நீர்த்த ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் அல்லது சல்பூரிக் அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது; (3) ரெனெட் கேசினுக்கு, கால்சியம் பாராசேசினேட் உறைதல் வரை சூடான ஸ்கீம் பால் ரெனெட் சாற்றில் அமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு உறைவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது. மூன்று முறைகளிலும் மோர் இழுக்கப்பட்டு, தயிர் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு அல்லது அழுத்தி, சூடான காற்றில், தரையில் உலர்த்தப்பட்டு, விற்பனைக்கு வைக்கப்படுகிறது. ரெனெட் கேசீன் பாலில் இருந்து கால்சியம் பாஸ்பேட்டின் பெரும்பகுதியை வைத்திருக்கிறது.

பயன்கள்

கேசின் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலும், மருந்துகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களிலும், அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறிய தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் தோல், துப்புரவாளர்கள் மற்றும் காலணிகளுக்கான மெருகூட்டல், ஜவுளி அச்சிடுதல் மற்றும் அளவிடுதல், பூச்சிக்கொல்லி ஸ்ப்ரேக்கள், சோப்பு தயாரித்தல் மற்றும் பல பயன்பாடுகளில் கேசீன் ஒரு பாதுகாப்பு கூழ், குழம்பாக்குதல் முகவர் அல்லது பைண்டராக செயல்படுகிறது. கேசினின் முக்கிய பயன்பாடுகள் காகித பூச்சுகள், பசை, வண்ணப்பூச்சுகள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இழைகள்.

காகித பூச்சுகள்

அரை தொனி விளக்கப்படங்களுக்கு பொருத்தமான மேற்பரப்பை வழங்குவதற்காக புத்தகம் மற்றும் கலை ஆவணங்கள் நிறமி கேசினுடன் பூசப்பட்டுள்ளன. இயற்கையாகவே புளித்த அல்லது அமில கேசினின் மிதமான காரத் தீர்வு நிறமிகளின் நீர் குழம்புடன் கலக்கப்படுகிறது. ஃபார்மால்டிஹைட் அல்லது சுண்ணாம்பு தண்ணீருக்கு சிறந்த எதிர்ப்பை சேர்க்கலாம். கலவை ஒரு பூச்சு இயந்திரத்தில் காகிதத்தில் பரவி உலர்த்தப்படுகிறது.

பசை

கேசீன் பசை கொண்டு செய்யப்பட்ட மர மூட்டுகள் சிறிது நேரம் ஈரப்பதத்தைத் தாங்கும். தயாரிக்கப்பட்ட கேசீன் பசை என்பது இயற்கையாகவே புளித்த அல்லது அமில கேசீன், சுண்ணாம்பு, பொருத்தமான சோடியம் உப்புகள் மற்றும் ஒரு பூஞ்சைக் கொல்லியைக் கொண்ட ஒரு தூள் ஆகும். பசை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு சற்று முன்னர் தூள் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது, அதன்பிறகு சோடியம் உப்புகள் சுண்ணாம்பின் ஒரு பகுதியைத் துரிதப்படுத்துகின்றன, சோடியம் ஹைட்ராக்சைடை வெளியிடுகின்றன, மேலும் கேசீனை சோடியம் கேசினேட் ஆகக் கரைக்கின்றன; பின்னர் மீதமுள்ள சுண்ணாம்பு மெதுவாக சோடியம் கேசினேட்டை கரையாத கால்சியம் கேசினேட்டாக மாற்றுகிறது.

வண்ணப்பூச்சுகள்

கேசின் வண்ணப்பூச்சுகள் அல்லது டிஸ்டெம்பர்கள் உள்துறை சுவர்களுக்காக அல்லது வெளிப்புற கொத்துக்காக மிதமான துவைக்கக்கூடிய, காமமற்ற அலங்காரத்தை வழங்குகின்றன. கேசின் பவுடர் வண்ணப்பூச்சுகள், தண்ணீரில் கலக்கப்படுவது, நிறமிகளை மேலும் சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, கலவையில் கேசீன் பசை போன்றது. கேசின் பேஸ்ட் வண்ணப்பூச்சுகள், தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், கேசினின் பலவீனமான காரக் கரைசல்களை நிறமி செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கேசின் குழம்பு வண்ணப்பூச்சுகளில் குழம்பாக்குதல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை எண்ணெய் வண்ணப்பூச்சுகள், அவை தண்ணீரில் மெல்லியதாக இருக்கும்.

பிளாஸ்டிக்

கேசினின் வடிவமைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக்குகள் கொம்பு, தந்தம், கருங்காலி மற்றும் பளிங்கு தோற்றத்தை ஒத்திருக்கின்றன. பிரதான பயன்பாடு ஆடைக்கான பொத்தான்களுக்கானது. ரெனெட் கேசீன் கிரானுலேட் செய்யப்பட்டு, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறது. சாயங்கள் அல்லது நிறமிகள் சேர்க்கப்படலாம். துகள்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி மென்மையாக்கப்படுகின்றன. பொருள் பின்னர் சூடான சிலிண்டர் பிரஸ் வழியாக சுழலும் திருகு மூலம் அனுப்பப்படுகிறது, அதில் இருந்து மென்மையான பிளாஸ்டிக் தண்டுகள் அல்லது குழாய்களில் அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியேற்றப்படுகிறது. மென்மையான பிளாஸ்டிக் பின்னர் விரும்பிய வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்படலாம். ஃபார்மால்டிஹைட் கரைசலில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் வடிவ பிளாஸ்டிக் கடினப்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது மெதுவாக உலர்த்தப்படுகிறது.