துளசி, (ஓசிமம் பசிலிகம்), இனிப்பு துளசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, புதினா குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகை (லாமியேசி), அதன் நறுமண இலைகளுக்கு வளர்க்கப்படுகிறது. பசில் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர் மற்றும் சமையலறை மூலிகையாக பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறார். சுவைகள் இறைச்சிகள், மீன், சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றிற்கு இலைகள் புதியதாக அல்லது உலர்த்தப்படுகின்றன; துளசி தேநீர் ஒரு தூண்டுதலாகும்.
துளசி இலைகள் பளபளப்பான மற்றும் ஓவல் வடிவிலானவை, மென்மையான அல்லது சற்றே பல் கொண்ட விளிம்புகள் கொண்டவை. இலைகள் சதுர தண்டுகளுடன் எதிரெதிர் முறையில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். சிறிய பூக்கள் முனையக் கொத்தாகப் பிறக்கின்றன மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மெஜந்தா வரை நிறத்தில் உள்ளன. இந்த ஆலை மிகவும் உறைபனி உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் சூடான காலநிலையில் சிறப்பாக வளரும். துளசி புசாரியம் வில்ட், ப்ளைட்டின் மற்றும் டவுனி பூஞ்சை காளான் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஈரப்பதமான நிலையில் வளர்க்கப்படும் போது.
சிறிய-இலை பொதுவான துளசி, பெரிய இலை இத்தாலிய துளசி மற்றும் பெரிய கீரை-இலை துளசி உள்ளிட்ட பல வகைகள் வர்த்தகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாய் துளசி (O. பசிலிகம் வர். தைர்சிஃப்ளோரா) மற்றும் தொடர்புடைய புனித துளசி (O. டெனுயிஃப்ளோரம்) மற்றும் எலுமிச்சை துளசி (O. × சிட்ரியோடோரம்) ஆகியவை ஆசிய உணவுகளில் பொதுவானவை. உலர்ந்த பெரிய இலை வகைகளில் சோம்பு மங்கலாக நினைவூட்டுகிறது மற்றும் சூடான, இனிமையான, நறுமணமுள்ள, லேசான கடுமையான சுவை உள்ளது. பொதுவான துளசியின் உலர்ந்த இலைகள் குறைந்த மணம் மற்றும் சுவை மிகுந்தவை.
அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளடக்கம் 0.1 சதவீதம் ஆகும், இதன் முக்கிய கூறுகள் மீதில் சாவிகோல் மற்றும் டி-லினினூல்.
