குயினோவா, (செனோபொடியம் குயினோவா), அதன் சிறிய சமையல் விதைகளுக்காக வளர்க்கப்படும் தாவர இனங்கள். அமரந்தேசே குடும்பத்தின் உறுப்பினராக, குயினோவா ஒரு உண்மையான தானியமல்ல. இதன் விதைகளில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, மேலும் அதன் இளம் இலைகளும் சத்தானவை மற்றும் கீரையை ஒத்த காய்கறியாக சாப்பிடலாம் (இது தொடர்புடையது). இந்த ஆலை தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டியன் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பிரதான பயிராக இருந்து வருகிறது. அமெரிக்கா, கனடா, இத்தாலி, சுவீடன் மற்றும் இந்தியா உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் குயினோவா இப்போது வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் பெரும்பாலானவை இன்னும் பெரு மற்றும் பொலிவியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
குயினோவா என்பது வருடாந்திர குடலிறக்க தாவரமாகும், இது இனம் பொறுத்து 3 மீட்டர் (9.8 அடி) உயரத்தை எட்டும். அதன் அடர்த்தியான உருளைத் தண்டு நேராக அல்லது கிளைகளாக இருக்கலாம் மற்றும் ஈட்டி வடிவானது (ஒரு புள்ளியைத் தட்டுவது) தோராயமாக முக்கோணமானது வரை மாற்று இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. தண்டு மற்றும் இலைகள் இரண்டும் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தில் மங்கிவிடும். அதன் பூக்கள் சிறியவை மற்றும் நுண்துகள்கள் கொண்டவை (இதழ்கள் இல்லாதவை) மற்றும் ரேஸ்மோஸ் (எளிய மற்றும் பிரிக்கப்படாத) மஞ்சரிகளில் கொத்தாக வளர்கின்றன. மலர்கள் பெரும்பாலும் இருபால் அல்லது பிஸ்டிலேட் (பெண்) மற்றும் பொதுவாக சுய மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை, இருப்பினும் சில குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்படுகிறது. அச்சீன் பழங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிறிய விதைகள் சுமார் 2 மிமீ (0.08 அங்குல) விட்டம் கொண்டவை, அவை வெள்ளை, சிவப்பு, மஞ்சள், ஊதா, பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம். குயினோவா ஒரு விரிவான கிளை டேப்ரூட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 30 செ.மீ (12 அங்குலங்கள்) வரை ஆழமாக இருக்கும் மற்றும் வறட்சி எதிர்ப்பை ஊக்குவிக்கிறது. தாவரங்கள் உறைபனி-எதிர்ப்பு, உப்பு-சகிப்புத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் ஏழை மண்ணில் வளர்க்கப்படலாம், இது ஏராளமான உணவு பாதுகாப்பு திட்டங்களுக்கும், விவசாய ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கும் மாற்று பயிராக ஒரு கவர்ச்சியான இனமாக மாறும். அமெரிக்க தேசிய ஏரோநாட்டிக்ஸ் அண்ட் ஸ்பேஸ் அட்மினிஸ்ட்ரேஷன் (நாசா) நீண்டகால பயணங்களில் குழுவினரை ஆதரிப்பதற்காக விண்கலத்தில் வளர்க்கும் திறனுக்காக குயினோவா மீது ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்தியுள்ளது.
குயினோவா ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளுக்குச் சொந்தமானது மற்றும் கொலம்பியா முதல் வடக்கு அர்ஜென்டினா வரை தெற்கு சிலி வரை உள்ளது. ஒரு பழங்கால பயிர், இனங்கள் சுமார் 3,000–5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அதன் வரம்பில் பல முறை சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. சோளம் (மக்காச்சோளம்) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, கொலம்பியாவிற்கு முந்தைய இன்கா, அய்மாரா மற்றும் கெச்சுவா மக்களுக்கு குயினோவா பிரதானமாக இருந்தது. ஆரம்பகால ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் மக்காச்சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஐரோப்பாவுக்குத் திரும்பினாலும், குயினோவாவும் இதேபோல் அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை. "பேகன்" பழங்குடி மக்களுக்கு மத முக்கியத்துவம் காரணமாக ஸ்பானியர்கள் பயிரை நிராகரித்திருக்கலாம் அல்லது சாப்போன்களில் இருந்து கசப்பான இரசாயனங்கள் சப்போனின்களை முதலில் அகற்றாமல் அதை மாதிரியாகக் கொண்டிருக்கலாம் என்று ஊகிக்கப்படுகிறது. இப்பகுதியில் காலனித்துவமயமாக்கல் கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற வெளிநாட்டு தானியங்களைக் கொண்டுவந்தது, அவை குறைந்த உழைப்பு மிகுந்தவை மற்றும் குயினோவா உற்பத்தியில் சரிவுக்கு வழிவகுத்தன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி வரை இந்த ஆலை பெரும்பாலும் ஒரு குறு பயிர் என்று கருதப்பட்டது மற்றும் முதன்மையாக பொலிவியா மற்றும் பெருவில் உள்ள ஏழை வாழ்வாதார விவசாயிகளால் வளர்க்கப்பட்டது.
அமெரிக்க தொழில்முனைவோர் டேவிட் குசாக், ஸ்டீவ் கோரட் மற்றும் டான் மெக்கின்லி மற்றும் 1970 களின் பிற்பகுதியில் விவசாய ஆராய்ச்சியாளர் டுவான் ஜான்சன் ஆகியோரால் ஊக்குவிக்கப்பட்டதிலிருந்து, குயினோவா ஒரு "சூப்பர்ஃபுட்" என்று புகழப்பட்டு உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளது. பாரம்பரிய தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குயினோவா அனைத்து ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது முழுமையான புரதத்திற்கான சில தாவர ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். விதைகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் எண்ணெய் அதிகம் இருப்பதால் இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், தாமிரம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. விதைகள் சற்று சத்தான சுவை கொண்டவை மற்றும் அமைப்பில் பழுப்பு அரிசியை ஒத்தவை. மிகவும் பல்துறை, குயினோவாவை எந்த இனிப்பு அல்லது சுவையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களை பலப்படுத்த அரிசி அல்லது தரையில் ஒரு மாவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் சத்தான இளம் இலைகளை வேகவைக்கலாம் அல்லது வதக்கலாம் மற்றும் கீரை அல்லது பீட் கீரைகளுக்கு சுவை மற்றும் அமைப்பில் ஒத்திருக்கும்.
குயினோவாவில் அதிக அளவு கசப்பான சபோனின்கள் இருப்பதால் பல தொழில்துறை பயன்பாடுகள் உள்ளன. விதைகளின் வெளிப்புறத்தில் காணப்படும், சப்போனின்கள் கார்டியாக் கிளைகோசைடுகள் (இதய சுருக்கங்களுக்கு இடையூறாக இருக்கும் கரிம சேர்மங்கள்) அவை நுகர்வுக்கு முன்னர் பெரும்பாலான வகைகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், பொதுவாக பெரிகார்ப் (கருப்பை சுவர்) இயந்திரத்தனமாக அகற்றுவதன் மூலம் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம். அந்த கழிவு சபோனின்கள் பின்னர் செயற்கை ஊக்க மருந்துகள் போன்ற மருந்துகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், மேலும் சோப்புகள், சவர்க்காரம், அழகுசாதன பொருட்கள், பீர் உற்பத்தி மற்றும் தீயை அணைக்கும் கருவிகளில் பயன்படுத்தலாம்.
