அரிசி தானிய தானியங்கள்

அரிசி, உண்ணக்கூடிய மாவுச்சத்து தானிய தானியங்கள் மற்றும் அது உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆலை. கிட்டத்தட்ட அனைத்து கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா உட்பட உலக மக்கள்தொகையில் ஒரு பாதி, அரிசியை ஒரு பிரதான உணவாக முழுமையாக நம்பியுள்ளது; உலகின் நெல் பயிரில் 95 சதவீதம் மனிதர்களால் உண்ணப்படுகிறது.

தானிய செயலாக்கம்: அரிசி

பயிரிடப்பட்ட அரிசி தாவரவியல் ரீதியாக ஒரிசா சாடிவா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஓரிசா இனத்தை உள்ளடக்கிய 25 இனங்களில் ஒன்றாகும். முக்கியத்துவம்

பயிரிடப்பட்ட நெல் ஆலை, ஒரிசா சாடிவா, கிராமினே குடும்பத்தின் ஆண்டு புல் ஆகும். இது சுமார் 1.2 மீட்டர் (4 அடி) உயரம் வரை வளரும். இலைகள் நீளமாகவும் தட்டையாகவும் இருக்கும், மேலும் அதன் பேனிகல் அல்லது மஞ்சரி பழம் அல்லது தானியத்தை உற்பத்தி செய்யும் பூக்களைத் தாங்கும் ஸ்பைக்லெட்டுகளால் ஆனது.

சீனா, இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாகரிகங்கள் உள்ளிட்ட ஆரம்பகால நெல் சாகுபடிக்கு பல கலாச்சாரங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், முந்தைய தொல்பொருள் சான்றுகள் மத்திய மற்றும் கிழக்கு சீனாவிலிருந்து வந்து 7000–5000 பி.சி. அப்லாண்ட் அரிசி என்று அழைக்கப்படும் வகையைத் தவிர, கரையோர சமவெளிகள், டைடல் டெல்டாக்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல, அரை வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான பகுதிகளின் நதிப் படுகைகளில் நீரில் மூழ்கிய நிலத்தில் இந்த ஆலை வளர்க்கப்படுகிறது. விதைகள் தயாரிக்கப்பட்ட படுக்கைகளில் விதைக்கப்படுகின்றன, நாற்றுகள் 25 முதல் 50 நாட்கள் வரும்போது, ​​அவை ஒரு வயலுக்கு அல்லது நெல்லுக்கு இடமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன, அவை சமவெளிகளால் சூழப்பட்டு 5 முதல் 10 செ.மீ (2 முதல் 4 அங்குலங்கள்) தண்ணீரில் மூழ்கும், மீதமுள்ள வளரும் பருவத்தில் நீரில் மூழ்கும்.

அறுவடை செய்யப்பட்ட அரிசி கர்னல், நெல் அல்லது கரடுமுரடான அரிசி என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஹல் அல்லது உமி ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டுள்ளது. அரைப்பது வழக்கமாக கர்னலின் ஹல் மற்றும் தவிடு அடுக்குகளை நீக்குகிறது, மேலும் கர்னலுக்கு பளபளப்பான பூச்சு கொடுக்க குளுக்கோஸ் மற்றும் டால்க் பூச்சு சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுப்பு அரிசி எனப்படும் உமிகளை மட்டும் அகற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி சுமார் 8 சதவீதம் புரதம் மற்றும் சிறிய அளவு கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது தியாமின், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். தவிடு அகற்றுவதற்காக அரைக்கப்படும் அரிசி வெள்ளை அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் பெரிதும் குறைகிறது. வெள்ளை அரிசி உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியை உருவாக்கும் போது, ​​பெரிபெரி ஆபத்து உள்ளது, இது தியாமின் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டின் விளைவாக ஏற்படும். பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு அரைக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசி அரைக்கப்படுவதற்கு முன்பு பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் செறிவூட்டப்பட்ட அரிசியில் இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அரிசி கொதிக்க வைத்து சமைக்கப்படுகிறது. இது தனியாகவும், பலவகையான சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் ஓரியண்டல், மத்திய கிழக்கு மற்றும் பல உணவு வகைகளில் முக்கிய உணவுகளில் சாப்பிடப்படுகிறது.

அரைக்கும் மற்றும் அரிசி பாலிஷ் (மெருகூட்டலின் விளைவாக இறுதியாக தூள் தவிடு மற்றும் ஸ்டார்ச்) உள்ளிட்ட அரைக்கும் தயாரிப்புகள் கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவு மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாடுகளுக்கு தவிடு இருந்து எண்ணெய் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உடைந்த அரிசி காய்ச்சல், வடிகட்டுதல் மற்றும் ஸ்டார்ச் மற்றும் அரிசி மாவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எரிபொருள், பொதி செய்யும் பொருள், தொழில்துறை அரைத்தல், உர உற்பத்தி மற்றும் ஃபர்ஃபுரல் எனப்படும் தொழில்துறை இரசாயன உற்பத்தியில் ஹல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைக்கோல் தீவனம், கால்நடை படுக்கை, கூரை அரிப்பு, பாய்கள், ஆடைகள், பொதி செய்யும் பொருட்கள் மற்றும் விளக்குமாறு ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1960 களில், பசுமைப் புரட்சி என்று அழைக்கப்படுவது, உலகப் பசியின் அச்சுறுத்தலைக் குறைப்பதற்கான ஒரு சர்வதேச விஞ்ஞான முயற்சி, அதிசய அரிசி எனப்படும் பல உணவுப் பயிர்களின் மேம்பட்ட விகாரங்களை உருவாக்கியது. நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் அதிகரித்த உற்பத்தித்திறனுக்காக வளர்க்கப்படும் இந்த வகை குறுகிய, துணிவுமிக்க தண்டு மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது வீழ்ச்சியிலிருந்து இழப்பைக் குறைக்கிறது. இருப்பினும், மோசமான மண் நிலைமைகள் மற்றும் பிற காரணிகள் அதன் எதிர்பார்க்கப்பட்ட பரவலான வெற்றியைத் தடுக்கின்றன.

சீனா, இந்தியா, ஜப்பான், பங்களாதேஷ், இந்தோனேசியா, தாய்லாந்து மற்றும் மியான்மர் (பர்மா) ஆகியவை அரிசி உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளாகும். மற்ற முக்கியமான தயாரிப்பாளர்கள் வியட்நாம், பிரேசில், தென் கொரியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் அமெரிக்கா. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், உலக நெல் பயிர் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 800 பில்லியன் முதல் 950 பில்லியன் பவுண்டுகள் வரை சராசரியாக 358 மில்லியன் ஏக்கர் (145 மில்லியன் ஹெக்டேர்) சாகுபடி செய்யப்பட்டது. காட்டு அரிசியையும் காண்க.