கோபி லுவாக் காபி

கோபி லுவாக், (இந்தோனேசிய: “சிவெட் காபி”) காபி பீன் அல்லது சிறப்பு காபி மூலம் ஜீரணிக்கப்பட்டு, புளிக்கவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆசிய பனை சிவெட்டால் வெளியேற்றப்படுகிறது - இது இந்தோனேசியாவில் லுவாக் என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது தென் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் காணப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் காலனித்துவ காலத்தில் இந்தோனேசியாவில் பூர்வீக விவசாயிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட காபி பீன், உள்ளூர் தொழிலாளர்கள் தங்கள் சொந்த காபியை அறுவடை செய்வதை டச்சுக்காரர்கள் தடைசெய்தபோது. கோபி லுவாக் பெரும்பாலும் உலகின் மிக அரிதான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த நல்ல உணவை சுவைக்கும் காபி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு பவுண்டு நூற்றுக்கணக்கான அமெரிக்க டாலர்களுக்கு விற்கப்படுகிறது.

• 

• 

சேகரிப்பாளர்கள் சிவெட் வெளியேற்றத்தை சேகரித்து, பீன்ஸ் அகற்றி, அவற்றை நன்றாக கழுவவும், பின்னர் அவற்றை காற்று உலர வைக்கவும். பீன்ஸ் மீது மெல்லிய வெளிப்புற தோல் அகற்றப்பட்டவுடன், அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. கோபி லுவாக்கின் ரசிகர்கள் அசாதாரண நொதித்தல் செயல்முறை பீன்ஸ் சுவையை செம்மைப்படுத்துவதாக நினைக்கிறார்கள். தனித்துவமான சுவை விலங்குகளின் குடல் மற்றும் செரிமான திரவங்களிலிருந்து பெறலாம். சிவெட்டின் வயிற்றில் இருந்து வரும் இரைப்பை சாறுகள் மற்றும் என்சைம்கள் பீன்ஸில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, இதன் விளைவாக ஒரு காபி எலுமிச்சை தொடுதல் மற்றும் மிகவும் மென்மையான நறுமணத்துடன் இருக்கும்.

எல்லா காபி குடிப்பவர்களும் இதற்கு உடன்படவில்லை. சில விமர்சகர்கள் கோபி லுவாக்கை உலகின் மிக மோசமான ருசியான காபி என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் அதைச் சுற்றியுள்ள மிகைப்படுத்தலை அதன் தோற்றத்தின் புதுமை மற்றும் அதிக விலைக்கு மட்டுமே கண்டுபிடிக்கின்றனர். அந்த காபியின் விலையுயர்ந்த வர்த்தகம் கள்ளத்தனமான மலிவான காபி பீன்களை உண்மையான கோபி லுவாக் என்று பறிமுதல் செய்ய தூண்டியது. சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட சிவெட்டுகளின் பொறி மற்றும் சிகிச்சை மற்றும் அந்த ஆடம்பர சந்தையின் தாக்கம் பற்றிய விலங்கு உரிமைகள் பற்றிய கவலைகள் உள்ளன.