காசியா, சீன இலவங்கப்பட்டை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, லாரேசி குடும்பத்தின் சினமோமம் காசியா ஆலையின் நறுமணப் பட்டை கொண்ட மசாலா. உண்மையான இலவங்கப்பட்டை போலவே, காசியா பட்டை மிகவும் கடுமையான, குறைந்த மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பட்டை விட தடிமனாக இருக்கும். இது 1 முதல் 2 சதவிகிதம் காசியாவின் எண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கொந்தளிப்பான எண்ணெய், இதன் முக்கிய கூறு சினமிக் ஆல்டிஹைட் ஆகும். காசியா பட்டை சமையல் மற்றும் குறிப்பாக மதுபானம் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றில் ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெற்கு ஐரோப்பியர்கள் இதை இலவங்கப்பட்டைக்கு விரும்புகிறார்கள், ஆனால், வட அமெரிக்காவில், தரையில் இலவங்கப்பட்டை பட்டை எந்த இனத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது என்பதில் வேறுபாடு இல்லாமல் விற்கப்படுகிறது.
காசியா பட்டை தண்டுகள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு உலர வைக்கப்படுகிறது. சில வகைகள் துடைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்தும் போது, பட்டை குயில்களாக சுருண்டுவிடும். மெல்லிய, ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட பட்டைக்கு அடர்த்தியான, ஸ்கிராப் செய்யப்படாத பட்டைக்கு சாம்பல் நிறமாக வெளிர் சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து நிறம் மாறுபடும். தரை காசியா சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. சீனாவிலிருந்து வரும் காசியா வியட்நாம் மற்றும் இந்தோனேசியாவை விட நறுமணமானது. மூன்று நாடுகளிலிருந்தும் காசியா ஒரு இனிமையான, நறுமணமுள்ள, மற்றும் சுவையான சுவை கொண்டது. வியட்நாமிய, அல்லது சைகோன், காசியா குறிப்பாக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
இலவங்கப்பட்டை காசியா மற்றும் சினமோமம் லூரேரியின் உலர்ந்த, பழுக்காத பழங்களான காசியா மொட்டுகள், இலவங்கப்பட்டை போன்ற நறுமணத்தையும், காசியா பட்டைக்கு ஒத்த ஒரு சூடான, இனிமையான, கடுமையான சுவையையும் கொண்டிருக்கின்றன. முழு மொட்டுகளும் சுவைக்கான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பழுப்பு, முதிர்ச்சியடையாத பழம் ஒரு கப் போன்ற, கடினமான, சுருக்கமான, சாம்பல்-பழுப்பு நிற கலிக்சில் (முழுதும் பொதுவாக ஒரு மொட்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது) அளவு வேறுபடுகிறது, ஆனால் பொதுவாக 0.4 அங்குல (11 மில்லிமீட்டர்) நீளம் கொண்டது, இதில் கலிக்ஸ் குழாய் உட்பட; மொட்டின் மேல் பகுதி விட்டம் சுமார் 0.25 இன் இருக்கலாம்.
சில சமயங்களில் மற்றொரு குழு தாவரங்களுடன் குழப்பம் எழுகிறது, ஏனெனில் காசியா என்பது பருப்பு தாவரங்களின் விரிவான இனத்தின் பொதுவான பெயர், இது பல்வேறு மருத்துவ தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, சென்னா (qv) இலைகளின் மூலமாகும்.
